香酥鴨由來

香(xiang)酥鴨是(shi)一道江(jiang)蘇、四川(chuan)、湖(hu)南(nan)等地的傳統名菜，川(chuan)菜、蘇菜、湘菜中(zhong)均有(you)此(ci)菜，鴨子經調(diao)味品(pin)腌(a)漬，再上籠蒸至熟爛(lan)，經油(you)炸而成。色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食(shi)，味更(geng)豐富。此(ci)菜注(zhu)重工藝造型，講究原料配(pei)合，形態美觀(guan)，色調(diao)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香(xiang)于一體(ti)，深受四方賓客歡(huan)迎(ying)。