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三(san)零食品(pin)2021年，第十(shi)八屆(jie)年會登泰山(shan)勵(li)志(zhi)團建活動

雞肉(rou)蛋白質的(de)含量比(bi)例較高，種類多，而且(qie)消(xiao)化(hua)率高，很容易被人體(ti)(ti)吸收利用(yong)，有增強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用(yong)。

配方(fang)：（按5KG白條(tiao)鴨計算(suan)）大(da)蔥100G、桂皮100G、鮮姜 100G、食鹽250G、大(da)料150G、黃(huang)酒(jiu)100G。

材(cai)料：肥公鴨(ya)一只、姜(jiang)7克(ke)、蔥結(jie)40克(ke)、熟(shu)菜油2000克(ke)、川鹽7克(ke)、紹酒35克(ke)、花椒(jiao)15粒(li)、芝麻(ma)油15克(ke)、五香粉3克(ke)。

1、將(jiang)凈鴨用紹(shao)酒、精鹽(yan)、白糖、花椒(jiao)和拍破的蔥姜腌約2小時(shi)，上籠蒸至八(ba)成爛，取出晾涼，先切(qie)下(xia)頭、翅、掌，再將(jiang)鴨身(shen)剔(ti)凈骨，從(cong)腿、脯(fu)肉厚的部(bu)位剔(ti)下(xia)肉切(qie)成絲。火腿切(qie)成末(mo)。肥膘肉切(qie)成細絲。雞蛋在(zai)碗內(nei)，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，調(diao)制成糊。香菜(cai)摘(zhai)洗干凈。

1.鴨腿洗凈瀝干水分，姜去皮切片
2.取一個(ge)保鮮袋，將(jiang)鴨腿和姜片放進去

香酥鴨(ya)是(shi)一道江蘇、四川、湖南等地的傳統(tong)名菜，川菜、蘇菜、湘(xiang)菜中均(jun)有此(ci)菜，鴨(ya)子(zi)經調味品腌(a)漬，再上籠蒸至(zhi)熟爛，經油炸(zha)而成(cheng)。

1、鹵(lu)(lu)雞(ji)過程，把雞(ji)毛拔(ba)凈后，盤(pan)好(hao)，將鹵(lu)(lu)湯(tang)燒(shao)沸后，將盤(pan)好(hao)的(de)雞(ji)放至鍋內，用篦(bi)子壓在(zai)雞(ji)上，再壓上一(yi)塊凈的(de)石(shi)頭，再放入(ru)調料（白糖(tang)、鹽、料酒、糖(tang)色、水適量），放至鍋內即可（注：按50斤(jin)湯(tang)計算：2斤(jin)鹽，1斤(jin)糖(tang)，1斤(jin)料酒，燒(shao)開后1小時，再鹵(lu)(lu)）。

配(pei)方：豬肉（肥瘦2、8比例）10斤，鹽100克(ke)(ke)，糖30克(ke)(ke)，高度白酒100ml，姜汁(zhi)50克(ke)(ke)，五香粉100克(ke)(ke)、胡椒粉100克(ke)(ke)，雞精適(shi)量、老抽25克(ke)(ke)（上色）。

首先我們(men)要選取精肉1斤，千萬(wan)不要有(you)筋膜以(yi)免影響口感。剁(duo)成細的肉泥備用。

壇子雞的(de)做(zuo)飯(fan)：(1)將油(you)雞去凈絨毛，剁去爪(zhua)、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少(shao)許醬(jiang)油(you)，下入燒至8成熱(re)的(de)油(you)炒勺(shao)中(zhong)(zhong)，炸上色后撈出。(2)云腿切成骨牌大小的(de)塊。干貝，將老肉剝(bo)去放(fang)在碗中(zhong)(zhong)，加料酒、蔥、

1 選用當年新閹肥嫩雄鴨(ya)(ya)，宰(zai)盡，放(fang)入沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)汆2分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出(chu)洗凈(jing)血蒙(meng)，放(fang)入鍋(guo)中(zhong)加水(shui)直至(zhi)浸末，在旺(wang)火上(shang)燒(shao)沸，移至(zhi)小火上(shang)燜20分(fen)鐘(zhong)，離火讓(rang)其冷卻(que)。然(ran)后取(qu)出(chu)瀝 干水(shui)，放(fang)在砧板上(shang)用刀(dao)尾部(bu)沿(yan)背骨(gu)對(dui)剖(pou)開取(qu)出(chu)脊骨(gu)，切(qie)下鴨(ya)(ya)翅和(he)鴨(ya)(ya)腿(tui)，并(bing)在腿(tui)內(nei)側厚肉 處華一刀(dao)切(qie)成兩爿(pan)（共切(qie)4爿(pan)），用精鹽75克和(he)味精拌勻，擦遍(bian)身、腿(tui)、翅各(ge)個部(bu)位。

壇子(zi)雞是云南騰(teng)沖的(de)地方小吃，源(yuan)于(yu)(yu)明末，興于(yu)(yu)清(qing)初(chu)，相傳與明朝末代皇帝(di)永歷(li)皇帝(di)有關。由瓷壇燜制(zhi)工藝和(he)神秘的(de)宮(gong)中藥物融合騰(teng)沖當地原材(cai)料配制(zhi)而成。其色金(jin)黃(huang)玉潤，晶亮養(yang)眼，其色純正(zheng)持久，不(bu)悶(men)不(bu)膩，入口(kou)細品，皮脆肉嫩(nen)骨酥，滿口(kou)溢香。壇子(zi)雞還因為(wei)中藥秘方的(de)鹵制(zhi)，有活血舒筋，清(qing)肺、健(jian)胃之功，尤為(wei)適(shi)合老人和(he)小孩。

三零食(shi)品(pin)2020年年度(du)會議，旅游水滸古鎮(多圖)

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以(yi)往經營美食(shi)項目(mu)創(chuang)(chuang)業(ye)路程是(shi)艱辛的，近幾年來(lai)隨著美食(shi)市(shi)場的發展，讓(rang)熟食(shi)變(bian)成了一個輕(qing)松而又品(pin)味的創(chuang)(chuang)業(ye)項目(mu)。

熟食加盟店一般都開(kai)在人流(liu)量較大的(de)地方(fang)，也可以(yi)開(kai)在專賣(mai)副食品(pin)的(de)農貿市場里邊或者附近(jin)，甚至還可以(yi)開(kai)在街道(dao)的(de)居民小區內(nei)，這不(bu)僅是為(wei)(wei)(wei)方(fang)便小區居民的(de)日常(chang)生活(huo)，同時(shi)也是為(wei)(wei)(wei)讓自己的(de)店面擁有較為(wei)(wei)(wei)穩定的(de)顧客群。

近年(nian)來，新冒出的熱(re)門連鎖(suo)業品(pin)牌不在少(shao)(shao)數，但有(you)不少(shao)(shao)品(pin)牌沒“火(huo)”多久就消(xiao)失(shi)了。可以這樣說，加(jia)盟連鎖(suo)的品(pin)牌幾乎(hu)每(mei)年(nian)都要重新洗牌，這無(wu)疑加(jia)大了加(jia)盟連鎖(suo)創業者選擇的難度(du)。