壇子雞是云南騰沖的地方小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當地原材料配制而成。其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
色嫩，味香(xiang)，不煎不炸(zha)，別有(you)風味。食品用料(liao)主料(liao) 光嫩油(you)(you)雞1只(重約2.5公斤)熟(shu)云(yun)腿(tui)100克(ke)(ke)，鮮蘑菇100克(ke)(ke)，干貝(bei)50克(ke)(ke)。調料(liao) 生油(you)(you)900克(ke)(ke)(實(shi)耗(hao)約70克(ke)(ke))，料(liao)酒150克(ke)(ke)，鹽(yan)20克(ke)(ke)，味精6克(ke)(ke)，蔥(cong)、姜各5克(ke)(ke)，醬油(you)(you)25克(ke)(ke)，糖(tang)25克(ke)(ke)。